Wijnen

Domaine de Marotte Viognier

Dit is een bom van een wijn met heel veel geur en smaak. U proeft rijpe abrikozen, exotisch fruit, meloen, gele bloemen en zelfs een beetje honing. Hij heeft veel concentratie en een superlange afdronk. Een wijn die het goed doet als aperitief maar ook heel lekker smaakt bij gevogelte, witvlees of asperges met eieren. De opbrengst van onze Viognier was helaas laag maar mede daardoor is de concentratie toegenomen.

Introductie Ted Bunnik

Beluister de proefnotitie van Ted Bunnik, sommelier van het Amstel Hotel

9.0 – De Grote Hamersma

4.0 – Vivino

Concours Des Grands Vins De France A Macon

Medaille D’Or (Goud)

Concours Des Grands Vins De Orange

Medaille D’Or (Goud)

Druivensoorten:

Viognier 100%

Grondsoort:

Klei-zand en kalk-zand met veel stenen

Grondbewerking:

Mechanisch, ploegen, schoffelen, geen chemische onkruidbestrijding

Klimaat:

Mediteraan

Wijngaard:

24 jaar oud

Rendement:

37 hl/ha

Bewaren:

Als frisse wijn binnen 2 jaar; langer bewaren, tot 5 jaar, geeft een mooie volle rijpe wijn zonder dat deze vermoeid wordt. Bij rijping een zeer complexe geconcentreerde wijn

Oogst:

Volledig handmatig

Vinificatie:

Maçeration peduculaire 6 uur, pneumatische persing met lage druk, statische koude débourbage, vergisting max. 16 °c gedurende 3 weken. Separatie lie december/januari. Klaring met Bentoniet. Het ”overbrengen” van de wijn zoveel mogelijk dmv zwaartekracht.

Alcoholpercentage:

14,5% vol.

Inhoud:

750ml

Domaine de Marotte Viognier

Neem contact met ons op